做葡萄酒用的葡萄幾成熟才可以?不熟的不可以做?
酒的品質好壞是不能用葡萄是否成熟來判斷的，雖然大部分釀酒葡萄都是在成熟期進行采摘，但也要根據(jù)當年葡萄生長情況而定，葡萄農，酒農，都會定期觀察葡萄生長情況，而決定當年的葡萄在什么時候采摘合適。有些為了追求高糖分，也會晚收。所以有一種葡萄酒類型就叫晚收型葡萄酒，屬于甜型酒。 釀酒要考慮幾點因素，葡萄品種的特點，當年天氣的影響，想要什么口感的酒。 某些葡萄品種本身酸度不高，再加上氣候影響，比如當年的光照條件比較好，會導致糖分升高，酸度降低，如果成熟后采摘，勢必導致糖分過高，而酸度不夠的情況，這時候酒莊就要根據(jù)當時的情況選擇在成熟前的合適時間就提前采摘并開始釀造，確保酸度能達到想要的比例。
很多釀造葡萄酒的葡萄都是還沒有成熟的時候就已經被采摘下來的，當然在德國冰酒里面算是比較特殊的，他采摘葡萄的狀態(tài)是專門把葡萄的采摘日期往后延遲，等到了當?shù)貧夂蚴橇阆缕叨鹊臅r候再去采摘葡萄，這時候葡萄釀造出來就是德國冰酒了。 不熟的葡萄可以做葡萄酒，但是做出的葡萄酒的酒度低，而且酸味大，需要大量加糖。
什么葡萄做紅酒?
1、霞多麗 霞多麗，原產自法國勃艮第，中早熟釀酒葡萄品種，有20個國家引種栽培。霞多麗主要分布在山東、河北、山西、新疆及內蒙古等地。 2、長相思 長相思，是釀造葡萄酒品種葡萄之一，原產于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，帶有突出的青色水果香和植物香，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味。
紅酒主要是用紅葡萄或黑葡萄品種制成的。常見的葡萄品種有： 1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：這是一種高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。赤霞珠葡萄顆粒小，皮厚，晚熟，釀成的酒色澤較深，淺嫩時單寧酸味激烈，但有藏釀潛質。 2. 梅洛（Merlot）：這是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種，其種植面積超過赤霞珠和品麗珠的總和。梅洛葡萄早熟，鮮嫩且多產，可以用來大量釀造美味而柔滑的葡萄酒。 3. 黑皮諾（Pinot Noir）：黑皮諾是一種比較脆弱的葡萄品種，對氣候和土壤要求很高，但釀出的酒品質非常高，具有濃郁的果香和柔順的口感。 4. 西拉（Shiraz/Syrah）：這是一種源于法國羅納河谷的葡萄品種，適合溫暖氣候條件下種植。西拉葡萄釀出的酒通常具有深色果實、香料和煙熏的味道。 5. 品麗珠（Cabernet Franc）：品麗珠與赤霞珠相似，但口感相對較輕，果味更豐富，釀出的酒具有較好的陳年潛力。 這些葡萄品種在紅酒釀造過程中可以單獨使用，也可以根據(jù)不同的比例進行混釀，以產生更豐富和獨特的口感。
自制葡萄酒用什么葡萄 1、如果是釀紅葡萄酒，當然就是要用紅色葡萄，而且葡萄的顏色越深越好，越成熟越好，越新鮮的越好，因為此時的葡萄的含糖量也是比較高的。
紅葡萄酒是用葡萄做的還是用紅提做的?
紅葡萄酒是用紅葡萄釀造的。雖然名稱中含有“紅”字，但實際上紅葡萄酒是由紅葡萄果實中的漿果和果皮一起釀造而成的。在釀造過程中，葡萄的果皮中含有的花青素和酚類物質會滲出到葡萄汁中，賦予紅葡萄酒特有的顏色和口感。 而紅提是一種酸甜可口的水果，通常被用來制作果醬或果汁，與葡萄酒的釀造過程無關。因此，紅葡萄酒是由紅葡萄釀造而成的。
紅葡萄酒是用紅色或紫色葡萄釀制而成的。葡萄酒是通過葡萄的發(fā)酵過程制成的，而不是用紅提來釀造。在葡萄酒釀制過程中，葡萄的皮在釀造過程中保留下來，這就賦予了紅葡萄酒其典型的紅色。 與此不同的是，白葡萄酒通常是用白色葡萄釀制而成的，而羅浮維特和香檳等起泡葡萄酒則可能是用黑皮葡萄釀制而成的，只是在釀造過程中移除了皮。因此，紅葡萄酒是用葡萄而不是用提釀造而成的。
都可以做 紅提原本就是葡萄的一種，可以用來做葡萄酒。只不過紅提適合新鮮時食用，如果用來釀酒的話，其葡萄酒口感較專業(yè)的葡萄酒差一些，酸度也會偏高。
葡萄酒最早起源于哪個國家?
據(jù)考證，人類在7,000多年前就已經開始飲用葡萄酒了。世界上最早開始栽培葡萄的地區(qū)是小亞細亞地中海和黑海之間及其南岸地區(qū)，即今天的安那托利亞（Anatolia，亞洲西南部的一個半島，位于黑海和地中海之間，全境屬于土耳其），之后的南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開始了葡萄的栽培。 多數(shù)歷史學家認為，最早開始釀造葡萄酒的國家是波斯，也就是現(xiàn)在的伊朗。而大約在公元前3,000年，埃及人就已經開始釀造葡萄酒了。在埃及的古墓中所發(fā)現(xiàn)的大量的珍貴文物（特別是浮雕）清楚地描繪了當時古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景。最著名的Phtah—Hotep墓址，經考證確定距今已有6,000年的歷史。西方學者普遍認為，這是世界葡萄酒業(yè)的開始。 希臘是歐洲最早開始栽培葡萄和釀造葡萄酒的國家，一些旅行者和航海家把葡萄栽培及葡萄酒釀造技術從小亞細亞和埃及的尼羅河三角洲帶到希臘的克里特島，而后逐漸在希臘及其諸海島傳開。大約在公元3,000年前，希臘的葡萄種植業(yè)已經極為興盛了。 到公元6世紀，希臘人把小亞細亞原產的葡萄酒通過馬賽港傳入高盧，即現(xiàn)在的法國，并將葡萄栽培及葡萄酒釀造技術傳給了高盧人。但是，葡萄栽培及葡萄酒釀造技術并沒有在當時的法國受到重視。后來，羅馬人從希臘人那里學會了葡萄栽培和葡萄酒釀造技術后，很快地在意大利半島全面推開。羅馬人對葡萄酒極為熱愛，他們在“十二木表法”中規(guī)定：若人們行竊于葡萄園中，將被施以最嚴厲的懲罰。后來，隨著羅馬帝國的不斷擴張，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術迅速傳遍法國、西班牙、北非、德國及萊茵河流域地區(qū)，并形成了較大的規(guī)模。
葡萄酒的原料為什么有葡萄和葡萄汁兩種呢?有什么區(qū)別呢?
制作工藝不同，葡萄汁是用葡萄壓榨而成，而葡萄酒是用葡萄釀造而成。 2、色澤不同，葡萄汁的顏色更透亮，顏色更鮮艷，而葡萄酒的顏色較深，呈現(xiàn)深紫色。 3、成分不同，葡萄汁含有酵母成分，而葡萄酒不含酵母。 4、口感不同，葡萄汁的口感偏酸甜，老少皆宜，而葡萄酒有濃重的酒味。
